24.11.22
Die Basis unserer Milk&Easy Produkte
Knallgrüne Wiesen, friedlich weidende Kühe und dahinter die beeindruckende Kulisse der Alpen – das ist das Bild, das die meisten Menschen mit dem Allgäu verbinden. Eine Postkartenidylle, die zum Träumen einlädt und dabei hält, was sie verspricht. Die bekannteste Milchregion Deutschlands versorgt uns mit hochwertigen Erzeugnissen und besonderen Käsesorten, die qualitativ ihresgleichen suchen.
Bio Alpenmilch als Grundlage unserer Sorten
Bei milk and easy haben wir eine ganz besondere Verbindung zu dieser Landschaft, ihren Produkten und natürlich dem Braunvieh, dem wir das „weiße Gold“ zu verdanken haben. Darum dreht sich bei uns alles um Bio Alpenmilch, die Grundlage unserer milk and easy Sorten.
Vom Ackerbau zur Milchwirtschaft
Die Region steht heute für erfolgreiche Molkereiwirtschaft wie keine andere. Deshalb überrascht es, dass sich die Menschen hier nicht ganz freiwillig auf diese Sparte spezialisiert haben. Vielmehr haben äußere Umstände sie dazu gedrängt. Denn die klimatischen Bedingungen sind alles andere als ideal für die Landwirtschaft. Viel Regen und relativ niedrige Temperaturen sorgten dafür, dass der Ackerbau wenig rentabel für die Landwirte war. Anfang des 19. Jahrhunderts war Flachs das Exportprodukt Nummer eins, doch auch dafür erwiesen sich die Böden auf Dauer als nicht fruchtbar genug. Die findigen Bauern mussten sich also etwas überlegen, wenn sie ihre Lebensgrundlage nicht verlieren wollten. Was im feuchten Klima seit jeher hervorragend wuchs, war Gras. Ausreichend Weideflächen waren ebenfalls vorhanden und so wurde kurzerhand der bisher zweitrangige Wirtschaftszweig der Milch- und Käseproduktion aufgewertet. Und das mit beispiellosem Erfolg, wie wir heute eindrucksvoll sehen können.
Urlaub auf dem Bauernhof
Ganz nebenbei hat die Milchwirtschaft auch noch den Weg geebnet für das zweite Standbein der Region – den Tourismus. Denn sobald sich das Bild von der herrlichen Natur, der frischen Luft und der klaren Seen erst einmal verbreitet hatte, ließen die Besucher nicht lange auf sich warten. Und die grasigen Hügel, die den Eindruck der Landschaft prägen, sind sogar ganz direkt Ergebnis der jahrhundertelangen Weidewirtschaft. Heute können Stadtkinder auf den Bio Höfen frische Hühnereier aus dem Stall holen und lernen, dass das Braunvieh keine Schokoladenmilch gibt. Und natürlich dreht sich auch hier alles um die frische Heumilch und die köstlichen Käsespezialitäten, ohne die im Gepäck kaum ein Tourist die Heimreise antritt.
Frische Alpenmilch von glücklichen Kühen
Fast könnte man neidisch werden, wenn man das Braunvieh gemächlich über die herrlichen Hänge traben sieht. Die saftigen Wiesen auf den Milchpackungen sind alles andere als reine Marketingstrategie, sondern zentraler Bestandteil des Erfolgs der Milchregion. An kaum einem Ort wird Milchwirtschaft so leidenschaftlich gelebt wie hier. Die Gesundheit und das Wohlbefinden des Milchviehs steht an erster Stelle, denn nur robuste Tiere geben Milch, die den hohen Qualitätsansprüchen genügt. Dieser Ehrgeiz hat die Bauern der Region fast nebenbei zu Experten in der Rinderzucht gemacht. Neben dem „weißen Gold“ ist mittlerweile auch das Zuchtvieh selbst Exportschlager und weltweit begehrt.
Lebendige Tradition erleben beim jährlichen Viehscheid
Die Almwirtschaft hat sich in den vergangenen Jahrhunderten kaum verändert. Noch immer verbringen die Herden den Sommer in den Bergen, beaufsichtigt von Hirten, die wie früher viele Arbeiten per Hand und ohne Strom erledigen. Das Jungvieh kehrt nach Monaten, in denen es sich von saftigem Gras, wilden Kräutern und kristallklarem Quellwasser ernährt und der Witterung getrotzt hat, stark und gesund ins Tal zurück. Dieser Almabtrieb, regional auch als Viehscheid bezeichnet, findet unter dem Jubel der Einheimischen und Besucher statt, die am Wegesrand warten. Angeführt wird der Zug beim Almabtrieb von einer Kranzkuh, deren reichhaltiger Kopfschmuck in Handarbeit aus den Blumen und Beeren der Berge gebunden wird. Nachdem alle wohlbehalten im Tal angekommen sind, wandern die Tiere aus der großen Herde wieder auf die Höfe ihrer Besitzer. Und am Abend kommen alle zu einem großen Fest zusammen. Der Viehscheid ist eine einmalige Erfahrung und Beispiel gelebter Tradition, das sich jeder Besucher einmal ansehen sollte.
Heumilch: Die Besondere aus dem Allgäu
Die Milch des Braunviehs aus der Region ist tatsächlich einzigartig, selbst auf einer molekularen Ebene. Das liegt am Eiweiß, das eine besondere Struktur aufweist und damit gut verträglich und hervorragend geeignet ist für die Käseproduktion. Die Allgäu Heumilch erhält ihren Namen durch die besondere Ernährungsform der Milchkühe. Im Sommer fressen sie das Gras und die Kräuter der Bergweiden, im Winter Heu und Getreideschrot. Diese traditionelle Art der Fütterung sorgt für einen feinen Geschmack und eine Milch, die reich ist an Omega-3-Fettsäuren. Die Heumilch eignet sich deshalb so gut zur Käseherstellung, da keine vergorenen Futtermittel verwendet werden, die Bitternoten im Endprodukt erzeugen könnten. Meist wird sie zu den besonderen Spezialitäten der Region wie Emmentaler, Almkäse oder Bergkäse weiterverarbeitet.
Garantiert traditionelle Spezialitäten
Milch- und Käsespezialitäten sind hier mehr als nur ein Wirtschaftsfaktor, sie sind Kulturgüter. Die Qualität und der besondere Geschmack sollen um jeden Preis erhalten werden und nachhaltig der Konkurrenz durch billige Massenproduktion trotzen. Darum sind einige regionale Produkte nach EU-Recht besonders geschützt. Das verhindert, dass andere Hersteller falsche Herkunftsbezeichnungen verwenden und qualitativ minderwertige Produkte unter bekannten Namen vertreiben. Im Allgäu hat Heumilch seit 2016 den Zusatz „garantiert traditionelle Spezialität“ und auch bekannte Käsesorten wie der Allgäuer Emmentaler sind auf diese Weise geschützt. So können Verbraucher sich darauf verlassen, beim Kauf die erwartete Qualität zu bekommen.
Einfacher Genuss für zu Hause mit Milk&Easy
Wir sind so überzeugt von der hohen Qualität der Allgäuer Milchprodukte, dass wir einen Weg finden wollten, sie schnell und bequem in jede Küche zu bringen. Darum haben wir Milk&Easy entwickelt. Mit unserem innovativen Produkt vereinen wir eine lange Lagerzeit mit Geschmack wie frisch vom Bauernhof. Bei jedem Schluck schmeckst du die frische Bergluft und das klare Wasser der Sommerweiden. Milk&Easy ist schonend sprühgetrocknete Alpenmilch und sonst nichts – denn Qualität kann getrost auf Zucker und andere Zusätze verzichten. Für puren Milchgenuss mit unseren Sorten Natural und Light, verfeinert mit erlesenen Zutaten in unseren Geschmacksrichtungen Kakao, Vanille und Honig oder unter Zugabe von Molke als vitaler Drink.
